思い返せば約４年前。
＠ramen_fujin の紹介で横浜の
「中華そば高野」を訪れたのが、
ボクの昆布水との出逢いでした。
身体に走った衝撃は今も鮮明で、
ボクの中の昆布水のスタンダードとなり。
いつか広島でも昆布水つけ麺が
気軽に食べれるようになれば・・・
と願ったのが2019年秋の話。
今や、少数ながら広島でも
食べれるようになりましたね！
そしてココ、鶏真さんでも7/12から
期間限定で昆布水を始めるとのことで、
やってまいりましたよぉ〜♡
駐車場や周辺情報
場所は西区商工センター。
アルパーク、ヤマダ電機のすぐそば。
駐車場はありませんので、
近くのコインパーキングご利用で！
外観・内観・雰囲気
店内はカウンター５席と
４人がけテーブル２つ。
清潔感と品のある店内。
カウンターに座る。
メニュー
頼むは一択
「鶏soba鶏真〜keima〜の
冷やしシリーズ第一弾
昆布水sobaとTKGと…
〜埼玉のとある素敵な麺処ver〜」
長い！長いよ！
「注文する時噛まずに言えるかな〜」
ッて心配ぃんなったよ！
でも大丈夫。
注文は記入式で「限定」に○するだけ！
せっかくなので
特製(チャーシューと味玉付) にしました。
合わせてTKG用にダイブ飯も！
キッチンの様子
なかでは着々と調理が進む。
店主とスタッフの阿吽の呼吸。
冷水で締められる特注麺の麺線さえ魅力的。
先に卵が到着し、
間もなく昆布水sobaの着丼！
Oh…なんとシンプルで美しい。
金色に輝いてるゼ！
スープ
まずは昆布水をひと口。
うーん！グルタミン酸ダイレクト！
これには立川志の輔もビックリ。
昆布の旨味がこれでもかと溢れ出す。
合わさる白醤油の塩味も程よく、
座りのいい昆布水です！
喉ごしはものごっつトゥルントゥルン。
かなりトロッとしているので
食感に好き嫌い分かれるかもですね！
麺
麺は三田製麺所さんの特注麺。
より香りを引き出すため、
あえてキンキンには冷やしてないよう。
例に習って、そのまま食べる。
うん！この麺うまぁ！
モチモチ感とコシ程よく、
麺の味がしっかり生きてる！
次は卵に潜らせて。
卵のまろやかさが相まって、
より食べやすくなりますね。
個人的には卵のにつけず
力強い昆布水と、力強い麺を
1on1させるほうが好みでした☆
トッピング
味玉はトロ〜リ卵黄が美しすぎて、
宝石箱開けたんか思いましたわ。
卵の味の濃い味玉は、グッと心を掴むね！
チャーシューはしっとりと水分を残す
モチモチうまうま食感。
味もしっかり入っていて◎！
サイドメニュー
麺を食べ終えたら、
残った昆布水へ卵とご飯を入れて
昆布水TKGに変身させる。
昆布の旨味と卵の円味が合致！
へー！こんな感じになるんだぁと感激！
昆布水の粘度が高く、卵と合わさることで
山芋のようにモッタリします。
いつも麺量300gが丁度いいボクは
かなり腹パンになりました。
普段そんなに量を食べないよ、という人は
ひと口ご飯にするか、
昆布水の分量調節されると良いと思います！
総評
「百聞は一見に如かず」
そして、
『百見は一食に如かず』
特徴的な一杯は好き嫌いが
分かれるところではありますが
気になる方は是非行ってみてください！
またラーメンもさることながら、
ボクはこの店主のお人柄が好きでして。
研究熱心な姿に心引かれ応援してます。
（もしかしたら、秋元康プロデュースなんじゃないのかな？と思っています。笑）
楽しい時間をありがとうございました。
また来ます！
ごちそうさまでした♫
位置情報
広島県広島市西区草津新町2-17-7
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