我馬|WA・出汁麺〜塩の香〜@広島市東区(広島駅そば)

グランドメニューのほかに、四季折々、様々な麺を開発し、

ラーメン愛好家を飽きず楽しませてくれる、みんな大好きな我馬さん。

これまで提供されな「鶏がさね」が終わり、12月から新麺が登場したと聞き訪問。

我馬さんはスタッフの技術向上を目的に「G-1グランプリ」を開催されており、

第6回のテーマは〝広島県〟とのこと。

12月からその優勝麺が提供されるようです。

地元広島を愛する身として、食べない選択肢はないですよね!

駐車場や周辺情報

県内各店で提供されるようですが、今回は広島駅北口店に訪問。

広島駅と連絡通路で結ばれてあり、アクセスしやすいお店ですね!

外観・内観・雰囲気

昼時に行くと、だいたい並んでます。

でも、店内に待合室があるので、待つのも苦でないですね!

店内はカウンター5席程度に、テーブル複数。とても広いお店です。

我馬はどの店も清潔感があって好き。

メニュー

いったんメニューに目を通します。

濃厚魚系豚骨のつけ麺も美味そうですが、コールはもちろん「WA・出汁麺」

替玉はないので大盛で注文です。

いつもなら、待っている間に、辛モヤシに手を伸ばすんだけど、

今回の限定麺は味覚が繊細そうだから、ここはグッと我慢です。

良い子にして待ってたら着丼!

着丼!

着丼から漂う出汁のええ香り!

かき揚げの乗るディテール、ネギの切り方など見ると、噂どおり、まるでうどん!笑

スープ

まずはスープを一口。

むむッ!これは紛れもなく『和出汁』だぁ!

昆布とアゴ出汁の旨味、Like a うどん出汁。

ただ、呉のアゴパウダーで魚介感を高め、葱チー油で深いスープに仕上がってます。

飲むほどに口に馴染み、初めてなのに、どこか落ち着きさえ覚えます。

麺は平打ち全粒粉ブレンド。瀬戸内産の小麦を使う徹底ぶり。

麺肌が超絶滑らかでスルッと入ってきます。

多加水でモチモチとしていてプルン。あっさり、さっぱりとした麺です。

出汁と相まり、ラーメンではない何か、そんな不思議な感覚に陥ります。

トッピングなど

上に乗る音戸ちりめんかき揚げは、ちりめん感は抑えめな印象。

サックリしていて口当たり軽やか。

スープを吸わせばフワトロ激ウマ!

ここだけ切り取ると、ほぼかき揚げうどんです。笑

低温調理の広島熟成鶏チャーシューは、肉質ぷるりとしていて柔らか。

炙りも入っているようです。

味付け優しく、出汁とうまく調和してます。

広島菜は特有の風味が生きていて、塩気をアクセントに良い仕事してます。

さらに広島感を演出していますね。

食べ初めから食べ終わりまで、本当にストレスフリーで、

気づけばスープ最後の一滴までいただいちゃってました。

総評

こちらざっくり表現すると、〝ラーメンとうどんの中間〟といったところでしょうか。

素材の随所に広島を活かし、地元愛を感じる一杯。

誰しもが美味いと思える優等生。

これを反動に、次はとんでもない変わり種麺を期待します。笑

美味しかったです!また来ます!ごちそうさまでした♪

位置情報

投稿者プロフィール

広島ラーメン 太郎ラーメンブロガー
届け!ラーメンへの熱い想い!
広島の美味しいラーメンをポスト
かなり自由に書いてるのでご了承下さい

関連記事

  1. 餃子の王将|天津麺

    餃子の王将|天津麺・牛焼肉丼@安芸郡海田町

  2. キッチンもも花 とん玉ライス

    キッチンもも花|とん玉ライス@西区(中広)

  3. ramen2

    ばくだん屋|黒中華そば@広島市南区(EKI CITY 広島1階)

  4. やまいし ラーメンしょうが焼きセット

    やまいし|ラーメンしょうが焼きセット@東広島市

  5. 中華蕎麦マーヤ

    中華蕎麦マーヤ|中華そば(正油)、和え玉@東広島市

  6. みちまる|ねぎラーメン@広島市東区

    みちまる|ねぎラーメン@広島市東区

Instagram