牛タンラーメン 衝青天|牛タン濃厚塩ラーメン@広島市中区(流川)

「衝青天」と書き『せいてんをつけ」と読む。
僕の大好きな漢文ですね!笑
こちらの牛タンラーメン、
まだ食べてなかったので来てみました!

駐車場や周辺情報


場所は流れ流れて流川。
ほぼ薬研堀通りですね。
お近くのコインパに停めてレリゴん。

外観・内観・雰囲気


白壁に書かれる『衝青天』
外観はまるで小料理屋。
ウッドとグレーのウォールが印象的で、
店内も落ち着いた雰囲気。
中はカウンター6席くらい。

メニュー


初訪なので、頼むは安定の券売機左上。
「牛煮干ラーメン」という、
いかにも美味そうな文字を発見しましたが、
これはまた次回に。

キッチンの様子

厨房には、文字通り、髄の髄まで
ダシを搾り取られた牛骨が。
あらためて見ると、
牛骨って立派なんですね。

カウンター上には
過去に提供した限定麺の数々。
どこを切り取って見ても、
めちゃくちゃウマそうでっせコレ。

そんなこんなで、
牛タン濃厚塩ラーメンから、
ちょっぴり浮気してると着丼!

見た目はわりとシンプルですねー!
へんにドレスアップしてなくて
誤魔化してない感じが好印象です。

スープ


まずはスープをひと口。
濃厚牛白湯とでもいいましょうか。
牛の旨味あふれる白濁したスープ。
乳化してトロトロに仕上がるそれは、
濃厚だが、しつこさはない。
塩スープだが塩味は穏やか。
身体に染みわたる感覚は、
Like a 冬の朝のポタージュ。


輪郭がカチッと決まった中細ストレート。
なんと言ってもパツパツとした食感が秀逸!
濃厚スープに隠れることなく、
堂々と主張してくる。よきよき。
とろみのあるスープを良く抱き込み、
一体感を持って満足をもたらす。

トッピング等


チャーシューの代わりに牛タン2枚。
柔らかくも適度なシャク感を残し
コレはご飯巻いて食べたいやつ!
コレにハイボール付けたらガンギマリだぁ!

青ネギのシャク感、キクラゲのコリ感。
まるでそれぞれが自分の役割を
分かってるかのような仕上がり。

『衝青天』は渋沢栄一氏の漢詩「勢衝青天攘臂躋 気穿白雲唾手征」から取ってらっしゃるんですかね?それにしても渋沢先生、若くしてこの漢詩を詠むとは、かっこよすぎわよ。

総評

見た目はシンプルながらに、
それぞれの良さが際立つ一杯でした。
うってかわって「淡麗」な醤油もあるんですね。
これはまたお邪魔しなければなりません。
美味しかったです!
また来ます!
ごちそうさまでした♫

位置情報

広島県広島市中区流川町8-4 日宝ミンクスビル 1F

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