鶏soba 鶏真|昆布水sobaとTKGと…〜埼玉のとある素敵な麺処ver〜 +トッピング+ダイブ飯@広島市西区(商工センター)

鶏soba 鶏真 昆布水soba

思い返せば約4年前。
@ramen_fujin の紹介で横浜の
「中華そば高野」を訪れたのが、
ボクの昆布水との出逢いでした。
身体に走った衝撃は今も鮮明で、
ボクの中の昆布水のスタンダードとなり。
いつか広島でも昆布水つけ麺が
気軽に食べれるようになれば・・・
と願ったのが2019年秋の話。
今や、少数ながら広島でも
食べれるようになりましたね!

そしてココ、鶏真さんでも7/12から
期間限定で昆布水を始めるとのことで、
やってまいりましたよぉ〜♡

駐車場や周辺情報

場所は西区商工センター。
アルパーク、ヤマダ電機のすぐそば。
駐車場はありませんので、
近くのコインパーキングご利用で!

外観・内観・雰囲気


店内はカウンター5席と
4人がけテーブル2つ。
清潔感と品のある店内。
カウンターに座る。

店主そっくりw

メニュー


頼むは一択
「鶏soba鶏真〜keima〜の
冷やしシリーズ第一弾
昆布水sobaとTKGと…
〜埼玉のとある素敵な麺処ver〜」
長い!長いよ!
「注文する時噛まずに言えるかな〜」
ッて心配ぃんなったよ!

でも大丈夫。
注文は記入式で「限定」に○するだけ!

こんな感じで注文!


せっかくなので
特製(チャーシューと味玉付) にしました。
合わせてTKG用にダイブ飯も!

お冷のコップが真空断熱タンブラーなのも◎

キッチンの様子

なかでは着々と調理が進む。
店主とスタッフの阿吽の呼吸。
冷水で締められる特注麺の麺線さえ魅力的。

先に卵が到着し、
間もなく昆布水sobaの着丼!

Oh…なんとシンプルで美しい。
金色に輝いてるゼ!

スープ

まずは昆布水をひと口。
うーん!グルタミン酸ダイレクト!
これには立川志の輔もビックリ。
昆布の旨味がこれでもかと溢れ出す。
合わさる白醤油の塩味も程よく、
座りのいい昆布水です!

喉ごしはものごっつトゥルントゥルン。
かなりトロッとしているので
食感に好き嫌い分かれるかもですね!

麺は三田製麺所さんの特注麺。


より香りを引き出すため、
あえてキンキンには冷やしてないよう。
例に習って、そのまま食べる。
うん!この麺うまぁ!
モチモチ感とコシ程よく、
麺の味がしっかり生きてる!

次は卵に潜らせて。
卵のまろやかさが相まって、
より食べやすくなりますね。


個人的には卵のにつけず
力強い昆布水と、力強い麺を
1on1させるほうが好みでした☆

トッピング

味玉はトロ〜リ卵黄が美しすぎて、
宝石箱開けたんか思いましたわ。
卵の味の濃い味玉は、グッと心を掴むね!

チャーシューはしっとりと水分を残す
モチモチうまうま食感。
味もしっかり入っていて◎!

サイドメニュー

麺を食べ終えたら、
残った昆布水へ卵とご飯を入れて
昆布水TKGに変身させる。


昆布の旨味と卵の円味が合致!
へー!こんな感じになるんだぁと感激!

昆布水の粘度が高く、卵と合わさることで
山芋のようにモッタリします。
いつも麺量300gが丁度いいボクは
かなり腹パンになりました。
普段そんなに量を食べないよ、という人は
ひと口ご飯にするか、
昆布水の分量調節されると良いと思います!

試食として、エスプーマVer. もいただくことができましたー!食べやすさはこちらの勝ちだが、昆布感が強い!

エスプーマVer.に麺を合わせたVer. コレはこれでアリかも。

総評

「百聞は一見に如かず」
そして、
『百見は一食に如かず』
特徴的な一杯は好き嫌いが
分かれるところではありますが
気になる方は是非行ってみてください!

またラーメンもさることながら、
ボクはこの店主のお人柄が好きでして。
研究熱心な姿に心引かれ応援してます。
(もしかしたら、秋元康プロデュースなんじゃないのかな?と思っています。笑)

楽しい時間をありがとうございました。
また来ます!
ごちそうさまでした♫

位置情報

広島県広島市西区草津新町2-17-7

投稿者プロフィール

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